nel rispetto della normativa di riferimento) e cooperazione con le ATS di riferimento; 8. Controllo e gestione dei piani di autocontrollo (HACCP); 9. Formatore in tema di HACCP per procedure aziendali; 10. Direzione complessiva di tutte le attività...
e gestire la preparazione, la cottura e la presentazione dei piatti nel rispetto del menù e secondo le indicazioni dello chef Essere responsabile della propria area di competenza Adattare il lavoro alle fluttuazioni del volume degli ospiti, assicurando...