Supervisione del laboratorio interno, assicurando il corretto funzionamento delle attrezzature e il mantenimento dell’ordine e della pulizia.
• Gestire le non conformità, classificandole e assicurando azioni correttive efficaci.
• Mantenere rapporti...
e attrezzature di produzione.
• Effettuare controlli di qualità sui prodotti finiti e semilavorati.
• Segnalare eventuali anomalie o malfunzionamenti agli addetti alla manutenzione.
• Mantenere l'ordine e la pulizia della postazione di lavoro.
• Rispettare...
del laboratorio interno, assicurando il corretto funzionamento delle attrezzature e il mantenimento dell’ordine e della pulizia.
Gestire le non conformità, classificandole e assicurando azioni correttive efficaci.
Mantenere rapporti con i tecnici della committenza...
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e della preparazione dei prodotti, garantendo sempre la massima qualità e freschezza dei prodotti e pulizia dell’ambiente lavorativo.
Avrai l'opportunità di lavorare in un ambiente dinamico e stimolante, dove potrai mettere in pratica le tue competenze e acquisirne...
gastronomici; Assistenza alla clientela nella scelta dei prodotti; Gestione del banco salumeria, assicurando ordine e pulizia; Controllo delle scadenze e corretta conservazione degli alimenti; Utilizzo di bilance, affettatrici e altri strumenti di lavoro...
calibro, micrometro, comparatore) per verificare che i pezzi rispettino le tolleranze richieste. - Manutenzione ordinaria: pulizia e verifica delle condizioni delle macchine per garantire il corretto funzionamento. - Risoluzione di problemi tecnici...
taglio.
• METODI DI COTTURA: vasocottura / sous vide, CBT, roner, sottovuoto.
SECONDI DI PESCE
L’importanza della catena del freddo per la scelta del pescato e conoscenza della zona FAO. Pesce di allevamento o d’alto mare, pulizia del pesce, molluschi...
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