macrogruppi merceologici: SAFO (pezzo o peso), ittico (pesce fresco, pesce semilavorato), surgelato, carni (semilavorate e lavorate), ortofrutta (I, II, III, IV, V gamma), scatolame alimentare conoscenza procedure di ricevimento e preparazione dei macrogruppi...
conoscenza specifica del settore alimentare
conoscenza macrogruppi merceologici: SAFO (pezzo o peso), ittico (pesce fresco, pesce semilavorato), surgelato, carni (semilavorate e lavorate), ortofrutta (I, II, III, IV, V gamma), scatolame alimentare...
per l’ambiente, il senso sincero dell’ospitalit , una ristorazione con forte sensibilit per il cibo e il suo territorio, per i prodottifreschi di mercato e la filiera corta, il rispetto per gli ospiti della casa e per i nostri colleghi e collaboratori.
Obiettivi...
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