ospita un ricco orto che permette alla cucina di offrire ai suoi clienti prodottifreschi del territorio a Km 0. Sul giardino si affacciano le terrazze delle camere e delle suite, il gazebo delle prime colazioni, le sale del ristorante e la zona bar...
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Controllo del materiale e comunicazione giornaliera dei prodotti da ordinare/acquistare al RM. - Si occuper , in collaborazione e facendo riferimento all’head chef, degli acquisti dei freschi nei fornitori in loco, deve quindi possedere la patente B...
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e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
PASTICCERIA BASE (17,5 ore - 5 lezioni)
• Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta brisè).
• Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato...
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