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Progetto PerFormare-Castellucchio, 12 km da Mantova
modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
• Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione...
professionale Responsabilità: Preparazione di dolci, pasticceria mignon e decorazioni artistiche Utilizzo di macchinari professionali (impastatrici, sfogliatrici, levitatori) Creazione di creme e prodotti di pasticceria secca Cottura degli impasti e farcitura...
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