Cerchiamo pizzaioli da inserire nel nostro team ad Oldenburg ( Germania ). Cerchiamo pizzaioli esperti che sappiano lavorare con impasti ad alta idratazione, ed abbiano passione per il proprio lavoro. Specialmente che siano rispettosi verso i propri...
di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.
DESCRIZIONE
Fornire gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere...
DESCRIZIONE
Il corso pratico di panificazione insegna le basi della panificazione (tipologie farine, fermentazioni e relative tecniche di base), la gestione di impasti a mano, prove dimostrative e pratiche, applicazione ricette, degustazione e critica prodotto...
della posizionePreparazione dolciPreparazione impasto Riferimento: offerta-di-lavoro-pasticciere-pescina-xjr Titolo di studio minimo: Comune e/o quartiere: Toscana...
organolettiche dei prodotti a sua disposizione, gli impasti e tempi di lievitazione. Combina gli ingredienti in modo adeguato. Deve saper cuocere le pizze sia in forno a legna che in forni con altre fonti di calore (elettrico, gas o misto).
Responsabilit...
a chi vuole migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche o imparare la padronanza sia del piano di lavoro sia del progetto di cucina in sè, apprendendo nozioni di organizzazione (plan).
PROGRAMMA (28 ore - 7 lezioni)
PRIMI PIATTI
Impasti e stesure a mano...
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