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CASA DI LANGA-Biella
della gestione del forno e delle tecniche di cottura delle pizze gourmet
• Conoscenza degli standard e delle procedure di preparazione, conservazione e gestione delle materie prime, con applicazione delle normative HACCP
• Capacità di lavoro in team con forte...
Progetto PerFormare-Biella
più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
• Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
PASTICCERIA...
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