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delle materie prime,
• Controllo della qualit e standardizzazione delle preparazioni,
• Formazione e gestione del personale di cucina,
• Pianificazione e ottimizzazione dei costi di produzione (food cost),
• Garanzia del rispetto delle normative HACCP e igiene...
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la propria partita in autonomia,
• Conoscenza approfondita delle normative HACCP e sicurezza alimentare,
• Precisione e attenzione al dettaglio nella preparazione dei piatti,
• Capacit di lavorare sotto pressione e in un ambiente dinamico,
• Attitudine...
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di cucina e nella formazione del personale,
• Conoscenza approfondita delle tecniche di cottura e preparazione,
• Capacit di gestire la linea e coordinare il servizio in assenza dell’Head Chef,
• Ottima conoscenza delle normative HACCP e sicurezza alimentare...
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in contesti strutturati,
• Abilit nella gestione del team di cucina e nella formazione del personale,
• Conoscenza approfondita delle tecniche di cottura e preparazione,
• Capacit di gestire la linea e coordinare il servizio in assenza dell’Head Chef,
• Ottima...
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