prevede il supporto alla preparazione dei prodotti di gastronomia come la pesatura di ingredienti, seguire le ricette per la preparazione di alimenti, taglio, lavorazioni gelatinati, lavorazioni frutta e decorazionitorte, supporto nell'attivita...
pasticceria mignon, monoporzioni, lievitati e altri prodotti di pasticceria secondo le ricette tradizionali.
• Utilizzo di diverse attrezzature come impastatrici, forni, planetarie e sbattitori.
• Cottura di dolci e torte in forno.
• Decorazione di dolci...
come la pesatura di ingredienti, seguire le ricette per la preparazione di alimenti, taglio, lavorazioni gelatinati, lavorazioni frutta e decorazionitorte, supporto nell'attivita di cottura degli alimenti all'interno di cucine industriali...
aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e della decorazione di torte.
PROGRAMMA (CORSO COMPLETO 35 ORE, 10 LEZIONI)
INTRODUZIONE (inclusa in entrambi i moduli formativi)
• Igiene e sicurezza nel settore...
come la pesatura di ingredienti, seguire le ricette per la preparazione di alimenti, taglio, lavorazioni gelatinati, lavorazioni frutta e decorazionitorte, supporto nell'attivita di cottura degli alimenti all'interno di cucine industriali...
della preparazione degli impasti e delle basi (frolla, pan di spagna, creme etc.) della produzione e decorazione di prodotti di pasticceria (dolci, torte, pasticcini, ecc.), del confezionamento ed esposizione dei prodotti e della vendita al banco.
Richiesta...
prevede il supporto alla preparazione dei prodotti di gastronomia come la pesatura di ingredienti, seguire le ricette per la preparazione di alimenti, taglio, lavorazioni gelatinati, lavorazioni frutta e decorazionitorte, supporto nel'ttività di cottura...
Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria.
• Docenti: Pasticceri professionisti.
• Rilascia: Attestato di Frequenza Progetto PerFormare.
DESCRIZIONE
Il corso fornisce gli elementi di base per la preparazione di impasti, creme e decorazioni...
prevede il supporto alla preparazione dei prodotti di gastronomia come la pesatura di ingredienti, seguire le ricette per la preparazione di alimenti, taglio, lavorazioni gelatinati, lavorazioni frutta e decorazionitorte, supporto nell’attività di cottura...
della preparazione degli impasti e delle basi (frolla, pan di spagna, creme etc.) della produzione e decorazione di prodotti di pasticceria (dolci, torte, pasticcini, ecc.), del confezionamento ed esposizione dei prodotti e della vendita al banco.
Richiesta...
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