di queste; controllo di tutte le fasi di preparazione e confezionamento pasti relativi a diete speciali; corretta archiviazione delle diete stesse secondo le procedure aziendali.
2. Eseguire controlliHACCP rispetto a grammature e diete speciali; provvedere...
degli standard qualitativi;
• Applicazione rigorosa delle norme igienico-sanitarie (HACCP);
• Controllo delle scorte e supporto nella gestione efficiente del magazzino alimentare.
Profilo richiesto
• Esperienza pregressa come Capo Partita...
all’Executive Chef; - Garantire il rispetto di tutte le norme del sistema HACCP (controllo della temperatura del frigorifero, etichettatura delle pietanze lavorate e non, sanificazione delle postazioni di lavoro, corretto utilizzo dei prodotti secondo...
Applicazione rigorosa delle norme igienico-sanitarie (HACCP);
• Controllo delle scorte e supporto nella gestione efficiente del magazzino alimentare.
Profilo richiesto
• Esperienza pregressa come Capo Partita in hotel di lusso o ristoranti...
in particolar modo dedicandoti alla preparazione dei dolci al piatto e al cucchiaio, personalizzando ove necessario le richieste dei clienti e rispondendo direttamente all’Executive Chef; - Garantirai il rispetto di tutte le norme del sistema HACCP (controllo...
garantendo il rispetto degli standard qualitativi;
• Applicazione rigorosa delle norme igienico-sanitarie (HACCP);
• Controllo delle scorte e supporto nella gestione efficiente del magazzino alimentare.
Profilo richiesto
• Esperienza...
di clientela è composto prevalentemente gruppi e famiglie.
Di cosa ti occuperai?
• Supervisionare i demì e i commis de partie durante il servizio;
• Garantire il rispetto di tutte le norme relative all’HACCP (controllo temperature frigoriferi, etichettatura...
al fine della corretta elaborazione dei cedolini attraverso l’utilizzo del gestionale Factorial; - supporto nel processo di redazione, revisione e controllo del budget del costo del personale e del budget di funzione HR. Consuntivazione mensile del costo...