gli strumenti da taglio e predisporre le macchine da taglio e gli utensili di lavorazione
• Disossare eliminando le ossa principali delle parti degli animali
• Sezionare e dividere la carne nelle parti anatomiche principali
• Informare il cliente...
Controllare il funzionamento delle apparecchiature e degli utensili adoperati
• Conoscenza dei vari prodotti
• Allestimento e pulizia del banco
• Confezionamento dei prodotti
• Peso e prezzatura dei prodotti...
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